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設計配置食堂廚房設備需要具備什么特性
發布時間:2020-05-22 16:53:40
食堂廚房設備主要涉及到大型燃氣灶具、電器設備、不銹鋼廚具設備等,比家庭廚房設備的使用多,下面,南陽華源廚房設備給大家分享一下食堂廚房設備需要具備的特性:

    1.安全性

食堂廚房設備種類很多,一些燃氣設備,機電設備,設計時要注意安全。比如,機電設備和燃氣設備不能距離較近,避免發生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發生火災。設備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。使用利晟的紅外線節能灶,無明火,不會熏黑鍋底和廚房,不產生一氧化碳和氮氧化物, 避免了安全隱患。
    2.協調性

此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手,節約工作時間。比如各種調理設備,像菜架、工作臺等配套設備,一定要位置適當,符合人的一般習慣,符合人機工程學原理,降低交叉重復作業,減少勞動強度,提高工作效率。

  3.衛生性

這一原則是保證酒店廚房干凈衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾,有一個良好的排污系統,這對保證食物質量是很有幫助的,同時在設計之初就要考慮到便于清潔打掃,便于垃圾的儲放和運輸,并且符合衛生防疫要求。

  4.美觀性

現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時,要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方,整齊劃一,條理有序,給人一種耳目一新的感覺

  5.耐用性

食堂處理量相對較大,工作人員較多,設備性能必須可靠穩定,工作臺柜、水池、貨架必須承重強度高,堅固耐用。在不知道如何選購的情況下,最好是認準品牌。

    6.節能性

      節能環保一直是我們關注的話題,在廚房設備上也不例外,現在市面上大部分灶具在節能環保這塊都不注重,極大的消耗了能源,污染了環境。而在節能環保這一塊,利晟紅外線節能灶一直力爭上游,不斷地探索研發?,F節能率達30%-50%,每臺每年節能價值一萬元以上。以口碑好,性價比高在行業領先。
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