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常見問答

西餐廚具選購方法 西餐廚具選購注意事項
發布時間:2020-06-24 09:45:43
西餐廚具種類很多,有負責點心的,負責冷飲的,負責烹調的,負責煮湯的,負責烘烤的,負責冷餐的,負責油炸的等等,分工明確也是西餐廚房中的一大特點,所以廚房設備種類也相當多;那么,西餐廚具要如何選購呢?這是大家都想要了解的,下面,華源廚具小編就為大家講述下西餐廚具選購方法及西餐廚具選購注意事項,希望可以幫助到大家。

西餐廚具選購方法

1、平頂扒爐

主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、多功能烤箱

主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。

3、炸爐

對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。

西餐廚具選購注意事項

不要選卷邊的,柄和頭要一體成型、沒有接口,否則那些邊邊角角不好清凈,也容易藏污納垢。

笊籬也叫漏勺,材質為金屬,有長長的把,川來從水或油中撈東西,控水,控油??锥从懈鞣N形狀和大小,鋼絲網狀的還可以撈起碎渣,用起來比較方便。

湯勺一般都是由不銹鋼制成的,勺頭和勺柄垂直的比較好用,不銹鋼不能太薄,太薄了用不上勁,容易變形。

炒菜的鏟子一般由不銹鋼制成,注意鋼材不能太薄,否則容易變形。

不粘鍋一般配用材質比較軟的竹鏟、木鏟或尼龍鏟.以免損壞涂層。

電飯煲的鍋內壁一般也有涂層,所以不能用金屬飯勺,一般用塑料或竹木的。

注意塑料的鏟和勺不能用于炒、煎、炸。

刀具

考慮到生熟分開的原則就備兩把吧,講究的可以買一套,大大小小、長長短短的有五六把,再配一個專用刀架,像模像樣的,如此的“利器”是“善其事”的可靠保證。

刀是耐用品,好刀可以用一輩子,所以應該挑選質量好的。德國的“雙立人”刀口碑不錯,只是價格貴得令人咋舌。

最好買不銹鋼刀,不會銹跡斑斑的。

除了專用的砍刀。不要用一般的刀剁骨頭等物,以免刀口卷刃。

削皮刀也叫刨皮具,可以很方便地削去黃瓜皮、土豆皮,還可以挖出凹陷處的皮,非常方便實用,家中應該備一把。常見的有兩種形式,像彈弓造型的那種比較好用。

刀用完后一定要沖洗干凈,擦干后存放,以免腐蝕生銹。

以上就是華源廚具為大家講述的西餐廚具選購方法和西餐廚具選購注意事項。
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